Pasteles de boniato.

Ayer estuve toda la tarde con este Dulce Navideño típico de la Comunidad Valenciana,.
Esta receta la ha preparado durante años mi suegra para estas fechas, ya lo hacía cuando era joven y tenía que llevar sus pastas al horno de la panadería de su pueblo a que se las cocieran.
Pues este año las he preparado yo, ya que ella hace algunos que ya no tiene ganas de meterse en tanto trajín de cocina y esta tarde pasaré la prueba del algodón con ellos.
Las medidas de la receta está tal cual ella me la dio, no he querido adaptarla a las medidas actuales, es todo un tesoro familiar.

 Ingredientes:
 Masa:
  • 1 vaso de anís para pastas o Cazalla. 
  • 1 1/2 vaso de AOVE. 
  • 1/2 vaso azúcar. 
  • 1 kg de harina.
 Relleno de Boniato:
  • 1 kg de boniato blanco. 
  • Ralladura de un limón. 
  • 250 gr de azúcar. 
  • 1 cucharada sopera colmada de canela. 
Preparación:
  1.  Preparamos primero el Relleno de Boniato así se va enfriando.Asamos en el horno los boniatos, también se pueden cocer al vapor, aunque personalmente en el horno salen más sabrosos.
  2. Los pelamos aun calientes, no deben enfriarse para hacer la mezcla. 
  3. Añadimos el azúcar y la canela y lo trituramos con la batidora o machacarlo con un tenedor si gusta menos cremoso. 
  4. Tapar y reservar. 
  5. Ahora vamos con la Masa, Calentar en el microondas durante 2 minutos el vaso de anís a media potencia.
  6. Mezclamos el anís caliente con el aceite, el azúcar y la ralladura de limón. 
  7. Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa fina y homogénea(no llegé a gastar el kilo). 
  8. Encendemos el horno a 220º.
  9. Extendemos la masa con un rodillo sobre el banco de la cocina enharinado y hacerla fina.
  10. Con un corta pastas redondo del diámetro que se quieran hacer y vamos cortando la plancha de masa.
  11.  Ponemos una pequeña porción del relleno, cerrar el pastel.
  12. Presionamos los bordes con un tenedor , pintarlos con huevo batido y espolvorear azúcar.
  13. Metemos en el horno 15 minutos aproximadamente,  observando hasta que estén dorados.
!!!Espero que os gusten!!!.

18 comentarios

  1. me los quedo todos, todos, todos, mira que me gustan a mi, te han salido super, nivel 10. Uffff, otra de mis perdiciones.:)

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    1. Pues me han costado un montón de hacer, todavía no estoy muy suelta con las masas.
      Creo que al final ha valido la pena.... están buenísimos.

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  2. Merche, tienen que estar buenisimos....como todo lo que haces!! Un beso

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    1. Muchas gracias Rocio, la verdad es que si, pruebalos y seguro que repites. Un beso.

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  3. Estaba buscando para hacer dulce de boniato y mira por donde veo que tu tienes, el sábado compré boniatos así que a ver si hago la prueba pronto, esta receta parece facil, voy a ver si compro el anís jeje.

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    1. Hola corazón, es facil y muy buena, te lo garantizo....espero que te gusten, ya me contarás.

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  4. Que casualidad, estaba buscando esta receta porque a mi marido le chiflan y entro en tu blog y veo la receta.
    Haré menos cantidad porque somos solo dos pero le voy a dar el gusto.
    Tienen un aspecto divino, que alegría me has dado de buena mañana.
    Besitossssss

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    1. No sabes cuanto me alegro, ya me cuentas y si necesitas algo ya sabes donde encontrarme.
      Un besazo

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  5. el puchero de la bruja1 dic. 2015 15:33:00

    Me encanta tu receta los probé hace años años y me encantaron, me tengo que animar, si o si.
    Un beso guapisima
    Una pregunta la masa se puede hacer sin anis? es que en casa no nos gusta mucho

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    1. Hola bruji, supongo que si pero tendrás que reducir las cantidades de aceite y harina, si no te saldrá muy liquida.
      Un besote

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  6. Hola,estaba buscando la receta y por fin la he encontrado....sólo tengo una duda la medida del vaso es un vaso de los normales,de agua??...Gracias

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    1. Hola Luz, encantada de verte x aquí.
      Si, es un vaso de los normales de agua de los de 250 ml de liquido aunque no los llenes hasta en borde.
      Si los haces te agradecería que me contases cómo te ha ido y si te han gustado.
      Un besote y muchas gracias

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    2. Muchas gracias,no dudes que te haré saber el resultado.....

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    3. Te lo agradecería y no dudes en preguntar todo lo que necesites, en cuanto pueda te responderé.
      Muchas gracias. Bss

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  7. Hola Merche,como he tenido a mi hija mayor de exámenes aproveché para dedicarme a la reposteria y junto con mi hija pequeña hicimos los pasteles salieron para chuparse los dedos....no encontraba la receta que me gustara y por fin la he conseguido....gracias por compartir,creo que ya no vuelvo a comprar pasteles de boniato,a partir de ahora los haré yo...

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    1. Ostras Luz Maria!!. No sabes cuanto me alegro de leer esto y de saber que te han gustado.
      Es una alegría que no se puede transmitir pero ahí está.
      Gracias a ti por confiar en mí receta y ahora a practicar que cada vez salen mejor y la masa da menos guerra.
      Un besazo preciosa y gracias de nuevo.

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  8. Me salieron Espectaculares!!!!!Gracia por la receta Bs

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    1. De lo que más me alegro.
      De gracias nada, gracias a ti por hacerla y decirme lo que te ha parecido, es de agradecer.
      Ya la tienes para tu madre.
      Un besote preciosa

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