Solomillo Ibérico Caramelizado.

Hoy os propongo un solomillo sencillo pero riquísimo, es rápido de hacer y da mucho juego con las guarniciones.
En este caso es de cerdo ibérico, también está muy rico con el de ternera .
Se me ocurrió un día que mis hijos me lo pidieron solo con la cebolla caramelizada que era como lo hacía hasta ese momento y nos gustó tanto que se ha quedado para siempre en nuestra cocina.
Queda una carne muy jugosa que mezclada con la salsa es una combinación riquísima.

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo. 
• 2 cebollas grandes. 
• 2 pimientos verdes italianos. 
• 1 pimiento rojo. 
• 4 cucharadas soperas de azúcar. 
• 100 ml vino de Pedro Ximenez. 
• AOVE. 
• sal al gusto. 
• Pimienta. 

Preparación:

1. Pochar la cebolla y los pimientos que se cortan en tiras. 
2. Añadir el azúcar moreno, esperar unos minutos a que se derrita y suelte su jugo. 
3. Agregar el vino y dejar reducir hasta obtener una salsa espesa. 
4. Poner una sartén con muy poco aceite, salpimentar y marcar los solomillos por los dos lados Disponerlos sobre los pimientos y dejarlos durante unos minutos a fuego medio dándole la vuelta. 
5. Servir el solomillo regado con la salsa, acompañado del sofrito y unas buenas patatas fritas. 

!!Espero que os guste!!.