Crema Catalana. Dos Sabores.

Muy buenas amigos, hoy traigo una receta de las de toda la vida, pero que es uno de mis postres favoritos junto con otros muchos ya que me pirra el dulce, pero si algo me gusta de verdad es este, junto con las natillas y en general todo lo que lleve crema pastelera.
Se que cambian en su elaboración, pero están todas riquísimas, de hecho hice la típica y unas cuantas de naranja, solo cambiando piel del cítrico a la hora de hervir la leche y el azúcar con la que cubrimos la crema que sea también de naranja y cambia totalmente.
Aunque las de naranja no se quemaron igual....bueno, se quemaron más jajaja, quiero decir que con el tipo de azúcar , el de naranja era glass el resultado con el soplete no fue el mismo, se puede ver en las fotos, pero el de sabor, mejor no lo cuento y lo comprobáis.

Ingredientes:
  • 1 litro de leche semidesnatada. 1/2litro para cada sabor. 
  • 8 yemas de huevo. 4 yemas para cada sabor. 
  • 225 gr de azúcar. 
  • 2 cucharadas de café de Maicena. 1 cucharada por cada 1/2 litro 
  • Canela en rama. 
  • Piel de limón o naranja. 
  • Azúcar para cubrir y quemar. 
Preparación:
  1. Poner en un cazo 400cc de leche a calentar junto con la piel del limón o naranja(bien lavada) y la canela en rama y dejarla hasta que hierva y retirar del fuego 
  2. En los 100cc que hemos reservado deshacer la cucharada de maicena. 
  3. Separar las clara de las yemas, solo se utilizan las yemas, las claras si no las vamos a necesitar se pueden congelar. 
  4. En el vaso de la batidora pondremos las 4 yemas junto con el azúcar y formaremos una crema esponjosa, añadimos la mezcla de la maicena y la leche y seguimos batiendo. 
  5. Poner otra vez el cazo de la leche al fuego habiendo sacado antes la corteza del cítrico y la canela. Verter la mezcla de las yemas y llevar el cazo al fuego, removiendo sin parar hasta que espese. 
  6. Retirar del fuego y batir por si hubiera quedado algún grumo. 
  7. Disponer la crema en cuencos individuales y dejar enfriar. 
  8. Cuando se vaya a servir espolvorear con azúcar y quemar con un soplete de cocina. 
 
!!Espero que os guste!!.

8 comentarios

  1. Me encanta a mi también la crema catalana. Hace unos 3-4 años hice unas pero no se ni dónde guardé la receta, entonces no tenía blog, hoy me has animado a hacerlas viendo las tuyas, probaré las de naranja también que así no las he hecho ni probado, Se ven deliciosas, el quemadillo es nada, se aparta con la cucharita y ya está.
    Besos guapa.

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    1. Es uno de mis postres preferidos y el quemaillo me lo comí jajajaja.
      Muchas gracias y besos

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  2. Un postre muy casero y riquisima con el toque de naranja que buenas bss

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    1. Hola Nati corazón, las de naranja están muy ricas.Bss

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  3. Una delicia, gracias por este postre que lo tengo que preparar en poco tiempo.Besosss

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    1. Me alegra que te guste Doris, ya me dirás algo.
      Un besazo

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  4. No hay postre mejor que una buena crema catalana, me encanta Merche.
    Besos. Lola

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    1. A nosotros también Lola, me alegro que te guste.
      Un besazo.

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