Crema de Ave Trufada con Crujiente de Jamón y Almendra


Muy buenas a todos, hoy se ha ratificado que el que está bien que no se mueva jeje, hemos intentado cambiar el look al blog pero una parte se nos ha resistido tanto que al final se queda como está, bueno por el momento está en blanco, que me gusta...en definitiva, espero vuestras opiniones tanto del blog como de la receta.
También espero que os guste esta exquisita crema que he preparado, está rica tanto caliente como fría y el toque de el crujiente y las almendras la hacen muy especial.
Ya me contareis que os parece.
Ingredientes:
  • 1 litro de caldo de ave.
  • ¼ litro leche ideal.
  • 1/ vaso vino blanco.
  • 40 gr mantequilla.
  • 1 trufa pequeña.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 3 cucharadas soperas rasas de harina de maíz tostada.
  • 4 lonchas Jamón serrano cortadas en tiras.
  • Un puñado de almendra picada.
Preparación:
  1. Lo más importante es tener el caldo listo que prepararemos con: carcasa y pechuga de pollo, 1/ de gallina, puerro, zanahoria, nabo, sal. Dejar hervir durante unas 3 horas a fuego lento.
  2. Una vez tengamos el caldo listo, lo colamos.
  3. En una cacerola tostar la harina y una vez tostada añadir la mantequilla y la trufa fileteada.
  4. Añadir el caldo de ave, la leche evaporada y el vino, dejar que hierva a fuego medio hasta que espese.
  5.  Una vez haya espesado, pasar la batidora para que no quede ningún grumo y de paso se tritura la trufa.
Hacer el crujiente de jamón:
  1. Cortar el jamón en tiras finas, poner una sartén untada con aceite y saltear las tiras hasta que queden crujientes. Reservar
Almendras:
  1. Triturar las almendras de un grosor medio y tostar un poco hasta que doren (sin aceite).
Servir como se ve en la imagen, la crema, el crujiente y espolvoreamos con la almendra picada.





!!Espero que os guste!!

17 comentarios

  1. madre mía qué cosa más original y más rica, por favor!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Charo, lo cierto es que lo está.
      Bss.

      Eliminar
  2. Ummm que lujazo de crema, me encanta¡¡ besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me alegra que te guste Marijose. Gracias.
      Bss

      Eliminar
  3. Un blog blanco es limpio, sencillo y bonito, a mi me gusta, es como los libros de toda la vida, da confianza. Y ver tus recetas tan ricas y apetitosas como la que nos traes hoy que es lo más importante aún más ¡Menuda delicia!
    Besos Merche!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias por tu apoyo incondicional Lola, lo cierto es que después de mucho probar, al final creo que lo dejaremos así.
      La receta es como tu dices una delicia y si la dejas reposar aun más.
      Un besazo

      Eliminar
  4. Una fantástica, sabrosa y original receta que me parece ideal tanto para un dia a dia como para una buena velada festiva.
    Me quedo por tu cocina para seguir disfrutando de recetas tan deliciosas como la que nos propones hoy.
    Un beso!!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me alegro que te guste, si realmente sirve para todo momento.
      Gracias por estar aquí Jose Manuel.
      Un saludo.

      Eliminar
  5. Me encantan las cremas, esta debe estar divina, la pinta habla por sí sóla. Bss.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Está muy rica Rosa...Pruebala y me lo dices.;)

      Eliminar
  6. el puchero de la bruja19:09

    Madre mía que bueno tiene que estar, ademas que con un plato asi dejas con la boca abierta a propios y extraños.
    Un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias El puchero jejeje...si quedas bien siempre.:)
      Un besazo

      Eliminar
  7. Rediooooos!!! Yo ya me la he guardado, esto tiene que estar de muerte mortal!!! peazo recetón!!! Genial!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Jajajaja, me has sacado una gran sonrisa Sonsoles, es una de esas recetas sencillas pero deliciosas.
      Si la pruebas me lo dices.
      Un besazo

      Eliminar
  8. Hola Merche menuda receta me encanta jamon trufa y almendras que mas se puede pedir ideal me tomo nota y me la.llevo a pendientes bsssss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Nati.:)
      No se puede pedir nada más, rica, rica.
      Un besazo

      Eliminar
  9. hola hola, pues habrás cambiado el blog después de escribir esto porque yo blanco no lo veo,... ainsss dime que no me eestoy quedando cegata porfa porfa porfa porfa jajjjajaj. muy chulo mi niña y la cremita me encanta. besotes!!

    ResponderEliminar