Croquetas de queso de Julia Child.



!Feliz Año Nuevo!.
Ya estamos en 2016 después de 12 meses en los que seguro nos han sucedido cosas buenas, malas y regulares, hemos aprobado el 2015 por lo menos estamos aquí dispuestos a comernos los siguientes meses que se nos presentan, intentemos que sea lo mejor posible por lo menos yo así lo deseo.

Y vamos ya a lo que nos trae de vuelta de las vacaciones navideñas, como ya sabéis el día 5 de cada mes publicamos las recetas de  Cooking the Chef capitaneado por Aprils y Aisha que nos van proponiendo Chefs distintos y las participantes elaboramos lo mejor que podemos, lo digo por mi, un plato de dicho Chef.
Pues este mes el Reto le ha tocado a Julia Child una chef , autora y presentadora de televisión estadounidense a la que la mayoría conocemos por la película Julie&Julia.
Julia Child (1912-2004) revolucionó la cocina de su país a través de su escuela de cocina francesa, hizo que esta fuese accesible a todos los cocineros caseros tanto hombres como mujeres y los alentó a practicar la cocina como arte no como una tarea. Es divertida e ingeniosa y fue su marido Paul quien la introdujo en la cocina fina, este fue enviado a París junto a su esposa y es allí donde empieza su carrera como chef, estudió en la prestigiosa academia de cocina "Cordon Bleu" de Parisy se unió al "Club de Cocina Cercle des Gourmettes".
Hay muchísima más información que podemos encontrar en la red y en sus libros, pero todo esto abarca demasiado y lo que hoy nos ocupa son las recetas realizadas para este reto.
Cuando me enteré de esta chef como pasa siempre empecé a buscar información y recetas que se me adaptaran, en un principio iba a realizar su "Brioche", que tengo en pendientes, pero uno de estos días, mi amiga Manu de Las recetas de Manu publicó un enlace de un blog donde habían bastantes recetas de Julia, el blog es Entre ollas anda el fuego y es aquí donde encontré esta deliciosa receta, tal vez no os llame mucho la atención, pero decir que es una exquisitez, además de que la puedes variar del queso que más os guste, sabía que iba a gustar pero no tanto.

Ingredientes:
Crema:
  • 2 1/2 cucharadas de mantequilla- 40 gr. 
  • 3 cucharadas de harina- 60 gr. 
  • 1 1/2 leche o nata hirviendo- 450 ml (300 leche + 150 leche evaporada). 
  • 1/2 cucharadita de sal. 
  • Pimienta. 
  • Nuez moscada. 
  • 1 punta de Cayena. 
  • 1 yema. 
Relleno:
  • 1 taza de queso rallado en trozos grandes- 300 gr de queso curado de oveja. 
  • 2 cucharadas de mantequilla-25 gr. 
Rebozado:
  • 1 plato con harina tamizada. 
  • 2 huevos L. 
  • 50 ml de aceite. 
  • 1 plato con pan rallado. 
Preparación:
  1. Derretir la mantequilla y añadir la harina, mezclar sin dejar de remover hasta que quede dorado, sacar del fuego.
  2. Incorporar la leche o nata hirviendo, en mi caso leche + leche evaporada y las especias, volver a poner en el fuego y dejarlo durante 1 minuto sin dejar de remover, debe quedar muy espesa.
  3. Retiramos la crema del fuego y añadimos la yema batida e integramos a la masa inmediatamente.
  4. Incorporamos el queso y la mantequilla meneando enérgicamente.
  5. Colocar en en una fuente rectangular engrasada y cubrir su superficie con film transparente, dejamos enfriar.
  6. Una vez frío lo cortamos con un cuchillo en cuadrados o con un corta galletas también cuadrado y pequeño, se van sacando las porciones, se pasan por harina, por el huevo batido y por el pan rallado, las vas dejando en un plato por orden y cuando hayas formado todas las croquetas, vuelves a empezar pero esta vez solo las pasas por huevo batido y pan rallado.
  7. las fríes en abundante aceite caliente, en mi caso en freidora, por eso de que coge menos aceite a 250º, las vas sacando cuando estén doradas y las ponemos en un plato con papel absorbente para empapar el aceite sobrante.Y ya las tenemos listas para degustar, son exquisitas.
"No pienso en que la gente me recuerde o no,
he sido una persona de bien, 
he aprendido mucho,
He enseñado una cosa o dos.
Eso es lo importante."

     Julia Child.

!!Espero que os guste!!. 

45 comentarios

  1. Mercedes, fantástico. El Queso me encanta y las croquetas son una forma de que todo el mundo lo tome. Felicidades.

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    1. Muchas gracias, las croquetas siempre son un acierto, por lo menos en mi casa y si son de queso, mejor.
      Un saludo

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  2. el puchero de la bruja12:27

    Que cosa mas buena, seguro que no quedo ni una.
    Un beso muy fuerte y feliz año

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    1. Ni una, desaparecieron en un plis plas, ya las he repetido 3 veces con distintos quesos.
      Un besazo y Feliz Año.

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  3. Han de estar muy buenas, excelente tapa!!!!Feliz año nuevo guapa.

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    1. Muchas gracias MJ, lo están.
      Feliz Año preciosa.
      Un besazo

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  4. me encanta el queso, en todas sus variantes!! esta la tengo que hacer!

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    1. A nosotros nos encantó, si la haces ya me dices.
      Bss

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  5. Mercedes, que buenasssssssssss. Me encantan.
    Besos.
    Feliz año

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    1. Graciaaaaaas Montse, lo están, lo están.
      Feliz Año.
      Un besazo

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  6. Riquísimas! Me encantan, adoro las croquetas...

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    1. Gracias, como yo y si te gusta el queso ya es lo más.
      Bss

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  7. Mercedes te ha quedado un reto de lujo, a quien no le gustan las croquetas? a mi me encantan de lo que sean. Un abrazo

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    1. Muchas gracias Catina, a mi también, de queso solo no las había hecho nunca y estas están riquísimas, ya las he hecho 3 veces jeje.
      Un besazo

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  8. Que ricaaaaasssss!! me encantan tus croquetas, te quedaron perfectas. Se ven deliciosas, bien doraditas :)
    Besitos!!

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    1. Gracias Maribel, si, me salieron a la primera, raro en mi pero me salieron.
      Un besote.

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  9. Las croquetas son siempre un acierto. Probaré con el toque de leche evaporada que me ha gustado.

    Bss

    Elena

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    1. Hola cielo, muchas gracias, a todo lo que lleva nata, intento sustituirla, prueba y verás como salen riquísimas.
      Un besazo

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  10. Qué cosa más rica!! Yo me las apunto, que soy fan de las croquetas :)
    Muchas gracias por participar
    besos

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    1. Gracias a ti y si las haces ya me dices que te parecen.
      Besos.

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  11. Buenas, buenas ... ¡excelentes! El resultado es perfecto y se muestran de lo más apetitosas.

    Tomo nota de ellas y ahora que entro en mi etapa del año más croquetera, el invierno, éstas seguro que son unas de las que probaré.

    B7sssss

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    1. Jejeje, siempre es buen momento para hacer y comer croquetas, animo con tu etapa croquetera.
      Bss

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  12. Con lo queseros que somos en casa estas croquetas no durarian un suspiro! Una pinta inmejorable!
    Besos y feliz año

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    1. Pues como aquí que si me descuido no las pruebo, menos mal que ya me había comido una cuando las estaba haciendo y la mas tambien jejeje.
      Feliz Año.
      Bss

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  13. Sensacionales tus croquetas Mercedes, no me extraña que hayan gustado tanto. Te felicito y me quedo con la receta. Besicos

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    1. Gracias Gnomito, si las haces ya me dirás que te parecen.
      Bss

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  14. Buenas tardes Merche, lo primero Feliz Año Nuevo, me estoy riendo, porque yo si acabe haciendo el Brioche y la verdad es que se queda en casa para repetirlo más veces, todos los días es un lujo disfrutar de una o dos rebanadas para el desayuno y pasados unos días sigue estando estupendo, en cuanto a esas croquetas me imagino como estarán, para no dejar ni una, se ven tan ricas, besos
    Sofía

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    1. Feliz Año Sofía jejeje esa la tengo en pendientes, ya te cuento.
      Y las croquetas si te gusta el queso están de vicio.
      Bss

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  15. Feliz año nuevo wapa te deseo que el 2016 te traiga todo lo mejor ,las croquetas de queso se ven divnisimaaaaaaaaaas y con lo que me gusta el queso no sabes lo que siento no poder catarlas seguro estan de muerte relenta.
    Bicos mil.

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    1. Feliz Año preciosa, siento que no puedas comer queso, si, están muy ricas.
      Un besote

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  16. ¡¡¡Que buenas Merche!!!
    Adoro las croquetas, tengo pendiente para publicar todas las que he hecho para estas navidades, pero no he tenido tiempo de editar las fotos, ni la receta; y es que en casa como somos tantos, las croquetas son un recurso perfecto para prepararlas con tiempo, y sacarlas el día 25 de diciembre y el 1 de enero para cenar, con un platito de sopa.
    Creo que muchas blogueras sucumbimos ante la película Julie & Julia, es inevitable, je, je, je...; además estoy deseando tener sus libros que ya han sido editados en español, y la verdad es que los he estado ojeando y son "piezas de coleccionista", me encantan.
    Suerte con el reto, porque tus croquetas han quedado de premio. Besos.

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    1. Concha, me uno a tu mundo croquetero, me encantan de todo.
      A mi si me han traído los Reyes su libro, así que si quieres alguna receta me la pides.
      Un besazo y muchas gracias.

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  17. Que delicia!!! Te han quedado estupendas, con lo que me gusta el queso estas las pruebo.
    Besos
    Cocinando con Montse

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    1. Me alegra leer esto, si las haces ya verás como te encantan.
      Un besazo

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  18. Uf, que buena pinta esas croquetas!!! Me encantan!! Besos

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  19. Madre mía, qué cremositas deben quedar estas croquetas.
    Me gusta tu elección para el reto Merche, feliz año.
    Bss

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  20. Aunque sea muy francés siempre que veo las croquetas de Julia me recuerdan más a España, no sé, eso que te reúnes con amigas y te vas de tapas y comes croquetas, claro qué los franceses y su queso igual a croquetas de queso y eso me desbarata y pienso, pues sí, al final Julia era más francesa...por mi pasión por las croquetas te aplaudo, me encantan.
    Un beso guapa

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  21. No puedes ni imaginar lo contento que se ha puesto el ratón que vive en mí cuando ha visto la receta. Ñam, ñam. Besos.

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  22. Que delicia de croquetas Merche, me encantan....con todo ese queso y la bechamel ummmm me comía unas cuantas ahora mismo!!!
    Me he guardado tu receta que tengo pendiente de hacer algo con queso jeje...ya las verás!!!
    Me encantan las fotos Merche, te salen de lujo, están perfectas...
    Un bst guapa.

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  23. Que pinta más buenaaa!
    Súper apetecibles, tienen que estar deliciosas. Me han encantado y súper bien explicada la receta.
    Besos!!

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  24. Soy fan de las croquetas, me gustan de todas las maneras y con todos los ingredientes que admitan. Las tuyas tienen muy buena pinta y me las apunto para hacer en cuanto pueda. Un abrazo

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  25. Que croquetas más deliciosas, me encantan, tienen un fantástico aspecto, crujientes por fuera y cremosas por dentro. El ideal de una croqueta, si señora. Besos!!

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  26. Las croquetas son mi debilidad, da igual el relleno, nunca dejo una en el plato. Son perfectas para aprovechar sobras, como aperitivo, como plato principal junto a una ensalada... Las tuyas se ven perfectas! Un beso guapa

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  27. las cosas más sencillas son muchas veces las más satisfactorias. Nada como unas croquetas. Te fijas en el efecto inmediato que se produce en una mesa cuando se pone unas croquetas encima?
    Me encantan.... además de queso...deliciosas.
    Gracias por participar una vez más! Besos!

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  28. Estas croquetas tiene que ser una delicia, con lo que gusta el queso en mi casa, se las comarían como rosquillas, jeje, me guardo la receta porque seguro que estan irresistibles.
    Un beso.

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