Pimientos del piquillo rellenos de Langostinos y merluza.


Muy buenas amigos y feliz domingo, si, se que es domingo y no suelo publicar pero hay uno al mes que es obligado, es el día del Asaltablogs, ese día en el que todos los participantes a este reto asaltamos el blog elegido y nos llevamos una receta suya.
Este mes le ha tocado a Blanca de Las recetas de Blinky y mi botín ha sido su receta Albóndigas de merluza con langostinos aunque la he tuneado para la ocasión, es casi la misma, me gusta respetar la esencia de los autores en todo lo que puedo.
Blanca tiene muchas recetas ricas, pero si en algo destaca es en sus croquetas y albóndigas, alucinaba cuando visité su blog con la cantidad que tiene a cada cual más rica, a nosotros también nos gustan mucho.
En este caso la tuneé un poco, tenía un cumpleaños y al ver esta receta pensé en rellenar unos pimientos del Piquillo y en vez de la típica bechamel ponerle esa salsa, podría quedar genial como primer plato y así fue, a todos les encantó, no sobró ni uno, esto es algo que a los que cocinamos nos encanta, que no sobre nada, que se lo coman todo, es buena señal ¿No?.
Después de esto paso a explicaros como la hice que es domingo y tenemos muchas cosas que hacer.



Ingredientes:
Relleno:
  • 18 pimientos del piquillo.
  • 1/2 kg de merluza
  • 400gr de langostinos
  • 1 cebolla.
  • 125 ml de leche 
  • 125 ml de fumet.
  • 20 gr de Harina
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.
Fumet:
  • Cabezas y cuerpos de los langostinos.
  • 50ml vino brandy.
  • 600 ml de agua.
Salsa:
  • 200gr de langostinos
  • 1 cebolla grande
  • 2 d de ajo
  • 30 gr de salsa de tomate 
  • 125 ml de vino blanco
Preparación:
  1. Primero, lavamos y pelamos los langostinos reservando las cabezas y las cascaras.
  2. Limpiamos bien la merluza, le quitamos la piel y espinas, cortamos en trozos no muy grandes su carne.
  3. Preparamos el Fumet en una cazuela con un poco de aceite freímos las cabezas y las cascaras de los langostinos, salamos , cuando estén bien doradas, añadimos el brandy, dejamos reducir, agregamos el agua y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio, colamos y reservamos 
  4. En una sartén grande preparamos el relleno, cubriremos el fondo con una película fina de aceite, sofreímos la cebolla cortada pequeña, cuando este transparente le añadiremos los 400 gr de langostinos cortados y la merluza deshecha. Cuando esté todo dorado le añadimos 2 cucharadas soperas de harina, removemos y agregamos la leche y 125 ml del fumet, dejamos en el fuego hasta que espese y reservamos.
  5. Para la Salsa, sofreiremos en una cazuela con aceite caliente, la cebolla y los ajos cuando esté dorado añadimos la salsa de tomate, el vino blanco y el fumet restante, dejamos reducir los líquidos y pasamos por la batidora.
  6. Ya solo queda montar el plato, cogemos los pimientos los abrimos y rellenamos con la masa de los langostinos y merluza, los vamos disponiendo en una fuente de horno, cuando estén todos los cubrimos con la salsa, le ponemos queso Mozzarella y lo introducimos en el horno hasta que estén gratinados.



!Espero que os guste!.

47 comentarios

  1. Delicioso Merche, que maravilla!!! Si es que hasta viendo las fotos de la salsa en la sartén apetece mojar pan.....Buen asalto, y rico rico!!
    Un bst.

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    1. Muchas gracias Mavi por todo, estaban muy ricos y como tu dices para mojar pan jeje...esos kilos que se nos van.
      Un besazo

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  2. Muy buenos estos pimientos, han de estar deliciosos!!!

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    1. Estaban, estaban, los tendré que repetir.
      Muchas gracias preciosa.
      Un besazo

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  3. No me extraña que no quedará ni unoMerche, con esta pintaza es para dejarte el plato limpio, limpio;)
    Besitos y muyy feliz domingo :)

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    1. Ni uno Nines, muchas gracias preciosa.
      Un besazo

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  4. Me encanta tu plato, yo tengo una especial devoción a los pimientos de piquillo rellenos, y los que más me gustan son los de bacalao y langostinos, que por cierto subí hace tiempo al blog y también los sirvo con una salsa de similares características a la tuya.
    Un plato de lujo, perfecto para un almuerzo de domingo.
    Besos!

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    1. Muchas gracias Concha, a mi los pimientos me gustan rellenos de todo.
      Me alegro que te guste.
      Un besazo

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  5. Que relleno más rico y esa salsita que rica tiene que estar, para mojar pan. Besos

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    1. Gracias Sofía, están ricas las dos cosas y en conjunto mmmmm.
      Un besazo y muchas gracias.

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  6. ¡Que pintaza! El tuneo que le has hecho a las albóndigas de Blanca te ha quedado de lujo, no me extraña que no sobrara ni uno jeje.
    Besos

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    1. jeje, lo exigía la situación, pero con albóndigas también lo haré, estaba riquísimo.
      Un besazo

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  7. ¡¡Hemos coincidido con el robo!! Es que tenían taaan buena pinta ¿A que si?. Las tuyas han quedado impresionantes, me gusta la "vuelta" que le has dado

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    1. Me alegro que coincidamos eso es buena señal.
      Con albóndigas la tengo que probar.
      Un besazo

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  8. Mmmm me esta entrando un hambree!!! Que delicia!!!

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    1. Jejeje, estás invitada.
      Muchas gracias.
      Bss

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  9. Impresionante. La salsa está para coger una hogaza y liarse a mojar hasta el fin de los días... uf! Pedazo de asalto.

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    1. Si, la hogaza de Payés que hicimos jeje.
      Gracias preciosa.
      Bss

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  10. Impresionantes estos pimientos del piquillo!!! Soy muy fan de ellos y te han quedado de vicio, una maravilla!!! Muchas felicidades!!! ^_^

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    1. Muchas gracias, a mi también me encantan tanto de carne como de pescado.
      Muchas gracias.
      Bss

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  11. Tocaya, te has salido con estes pimientos!!, que maravilla de relleno, que pintaza tienen y que apetecible se ven, reina. Además con semejantes fotazas hasta parece que puedes olerlos, hija mía. Ricos no.....lo siguiente eh.

    Besines milll

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    1. Tocayaaa, que alegría verte x aquí.
      Muchas gracias, me has puesto colorá.
      Un besazo

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  12. Buenísimos!! Un plato de fiesta sin dudar. Besos!!

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    1. Muchas gracias Libia, para eso lo hice, aunque tambien lo podemos comer cualquier día.
      Un besazo

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  13. En mi casa este plato triunfa como la cocacola. Tus fotos hacen babear literalmente!!!

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  14. Después de ver los langostinos ahí crepitando en la sartén... no sé yo si llegarían al relleno!! Que receta más chula has elegido.

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    1. Jejeje, cuesta dejarlos pero no hay más remedio.
      Muchas gracias.
      Un besazo

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  15. Muero de amor! me encantan los pimientos de piquillo rellenos, me gusta mucho si además están rellenos de pescado, y estoy babeando viendo la receta, voy a ver el blog de Blanca, las albóndigas también me gustan mucho. Un beso guapa

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    1. Me alegra que te guste Caty, de pescado y marisco está de muerte.
      Un besazo preciosa

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  16. ¡Hola Mercedes! Qué pintaza. Esta es una de mis recetas favoritas, pero nunca la hago porque me parece muy trabajosa, pero cuando salgo a comer fuera, siempre busco para pedirlos. Te han quedado de verdad espectaculares. ¡Me voy a tener que animar a hacerla!

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    1. Te animo a que los hagas de lo que más te guste, no lleva mucho trabajo, si te gustan tanto, busca un rato, no mucho, ponte musiquita y a cocinar, es lo que hago y funciona.
      Un besazo y muchas gracias

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  17. una pinta estupenda esos pimientos rellenos!! Un beso!!

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    1. Muchas gracias Julia, me alegra que te gusten.
      Un besazo

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  18. Madre mía! menudo recetón! me la apunto ahora mismo, sin falta.

    Un gran asalto.

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    1. Jeje, gracias Patri, si la haces me cuentas, a nosotros nos encantó.
      Un besazo

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  19. Hola Merche. Gracias por pasarte. A mí aún no me había dado tiempo. Son tantos blogs y no es fácil. Me alegra visitarte de nuevo. La receta, de las más ricas que he visto. Me gustan mucho los pimientos rellenos y éstos tienen que estar muy buenos.
    Un beso y feliz día

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  20. ¡Qué festival de receta! Y que bien has sabido asaltar ;-)

    B7ssss

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  21. Hace años que no hago unos pimientos rellenos de pescado y marisco. Me han entrado unas ganas que "pa qué"
    ¡Buen asalto!

    Bss

    Elena

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  22. que pedazo de asalto! muy bien explicado y muy completo. La receta un acierto, éxito asegurado! Bss

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  23. Una receta que tengo pendiente porque están super ricos rellenos de pescado, buena elección Merche.
    Bss

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  24. Un genial y muy sano primer plato. Además te han quedado preciosos, ¡buen asalto!

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  25. Merche gracias por robarme . El tuneo ha sido genial y desde ya te digo que ahora la que te roba la idea soy yo , la próxima vez en lugar de ponerme a hacer bolas , las meteré dentro de los pimientos .
    Un beso guapa

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  26. Menuda delicia, hace que no relleno pimientos que ni se!!!!! Menuda pintaza!
    Besitossssss

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  27. Qué buena pinta!!!! Esa salsita tiene que estar....mmmmm!!!! Genial asalto!
    Muás

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  28. Que ricos , con ese relleno seguro que sorprende, no he preparado pimientos así pero tengo uqe hacerlos con tu receta, a ver que tal me salen. Por fin he podido pasarme a ver los blogs que estaba de exámenes.
    Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  29. Qué delicia!!! Esto es un plato de lujo. Tengo que probar a hacerlo porque me ha encantado. Gran asalto. Bss

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